Die Bodega Biniagual auf der wunderschönen Baleareninsel Mallorca ist ein Familienbetrieb der seit dem Jahr 1999 auf traditionellem Boden wieder Wein anbaut und seit 2002 auch produziert. Bei der Entstehung der Weine wird bedingungslos auf Qualität und sorgfältigste Behandlung von der Rebe bis in die Flasche gesetzt. Es werden bei der Pflege der Trauben, der Lese, der Kelterung und Lagerung keine Kompromisse geduldet, so wird nichts dem Zufall überlassen. „Guter Wein entsteht vor allem auf dem Weinberg, daher hegen und pflegen wir unsere Rebstöcke das ganze Jahr hindurch“. Um Krankheiten frühzeitig zu erkennen, werden alle Rebstöcke kontinuierlich zwischen der Blüte und der Ernte aufmerksam inspiziert und im Verlauf eines Jahres mindestens siebenmal in die Hand genommen, insgesamt also über eine Million mal, dies entspricht einem täglichen Fussmarsch durch die Weinberge von 10 Stunden. Dienlich hierfür ist die eigene meterologische Station.
Sensoren an den Pflanzen melden wie hoch die Sonneneinstrahlung und wie stark die Windgeschwindigkeit ist. Desweiteren werden die Regenmenge und der Feuchtigkeitsgehalt im Boden gemessen. Die Überwachung dieser Werte gehört mit zur täglichen Arbeit um die Qualität und Gesundheit der Trauben zu gewährleisten. Ein weiterer nützlicher Arbeitsschritt ist die so genannte grüne Ernte die zwischen Juli und August stattfindet. Hierbei werden nur die besten und vielversprechendsten Trauben am Stock gelassen, die Restlichen werden entfernt. So haben die gesunden Beeren ausreichend Platz und die Kraft der Pflanze kann nur in die hochwertigsten Trauben gelangen, um so die konzentrierten Aromen zu erhalten. Dies ist auch der Grund warum bei der Ernte pro Stock nur 800 g handverlesene Trauben geerntet werden, was im Vergleich zu anderen Kellereien, die 1,5-2 kg ernten, deutlich weniger ist. Man setzt eben auf Qualität und nicht auf Quantität. All diese Massnahmen schmeckt man hinterher eindeutig im Wein, chemische Mittel sucht man hier vergebens. Man nutzt den Mist der hauseigenen gezüchteten Schafe um eine ökologische Düngung zu gewährleisten.
Die Weine der Bodega Biniagual sind das Ergebnis bester Trauben, modernster Technik im Keller, Akribie im Weinberg und die leidenschaftliche Hingabe, das Können und das Qualitätsbewusstsein aller beteiligten Personen an ihrer Arbeit, so ist die Bodega Biniagual besonders stolz, die besten und erfahrensten Önologen der Balearen zu ihrem Team zu zählen. Alle Mitarbeiter werden das ganze Jahr über, auch ausserhalb des „Weinjahres“ beschäftigt, denn in der ländlichen Idylle die das Dorf Biniagual umgeben, wird nicht nur Wein produziert, sondern auch Olivenöl. Weiterhin werden Zitrusfrüchte, Mandel- sowie Johannisbrot-, Feigen- und Granatäpfelbäume angebaut und eine eigene Schafzucht betrieben. Die Agrarwirtschaft wurde Ende des 16. Jahrhunderts wieder aufgenommen, nachdem das Dorf Biniagual im Jahr 1652 durch die Pest entvölkert wurde. Mitte des 19. Jahrhunderts lief der Weinbau so erfolgreich, dass die Weine der Bodega Biniagual weit über die Grenzen des Dorfes hinaus bekannt wurden. Mittlerweile erfreuen sich die Weine besten Rufes. So wurde der Rotwein „Finca Biniagual 2005“ im Jahr 2007 von 5 hochkarätigen Önologen in Spanien bei einer Blindverkostung zum Besten „Newcomer“ gewählt. Deutlich teurere Konkurrenten aus renommierten Regionen lies er hinter sich. Der Nachfolgejahrgang „Verán 2006“ kann es mit seinem Vorgänger aufnehmen – er übertrifft ihn sogar. Bestehend aus Mantonegro, Shiraz und Cabernet Sauvignon besticht er durch sein klares sattes Kirschrot und die komplexe Nase nach reifen roten Früchten mit einem Touch von Eukalyptus und Kokos steht dem Finca Biniagual in nichts nach.
Das Highlight für alle Weinliebhaber- und kenner ist der Gran Verán 2005 (Mantonegro und Shiraz). Ein brilliantes, klares, intensives Kirschrot, die sehr elegante Nase und die ausgeglichene, frische Komplexität im Gaumen mit einem ausgewogenen Holz-Säure-Verhältnis im Abgang lässt die Herzen der Weinfreunde höher schlagen. 2005 ist der erste Jahrgang dieses edlen Tropfen, der Nächste wurde erst 2007 wieder gekeltert. Grund hierfür ist, dass man ein Aussnahmeprodukt schaffen wollte und man beim Jahrgang 2006 keinerlei Differenz in der Qualität und Hochwertigkeit der Trauben zum „Verán“ verzeichnen konnte. Besondere Aufmerksamkeit gebührt auch dem Rosé der Biniagualweine „Verán Rosat“. Er ist der einzige Roséwein auf Mallorca der aus 100% der einheimischen Mantonegro-Traube gewonnen wird. Er ist temperaturkontrolliert vergoren, schonend gepresst und ein halbes Jahr im Stahltank gelagert. Dieser Rosé ist vorsätzlich gemacht und kein Abfallprodukt der Rotweinbereitung, somit ist der Verán Rosat kein „Betriebsunfall“ wie es in anderen Kellereien oft der Fall ist, sondern durchaus gewollt. Um die Produktpalette zu komplettieren werden noch ein weiterer Rotwein „Sant Gall“ bestehend aus Cabernet Sauvignon und Shiraz und der Weisswein „Blanc Verán“ mit den Rebsorten Prensal Blanc und Chardonnay hergestellt.
„Mit Akribie, Leidenschaft und Disziplin schaffen wir in der Bodega Biniagual Weine, die höchsten Ansprüchen gerecht werden“
Bodega Biniagual
Llogaret de Biniagual
Ap. de correus, 5
07350 Binissalem, Mallorca / España
T 0034 971 67 55 47
M 0034 690 053 798
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